page contents Книжен Ъгъл: Откъс и рецепти: „Вкусно с усмивка” от Софи Йотова
Предоставено от Blogger.

Откъс и рецепти: „Вкусно с усмивка” от Софи Йотова

3.4.18

Популярната кулинарна блогърка Софи Йотова от Foodie Boulevard издава първа книга за кулинарията като изкуство и храната като начин на живот


Навярно няма човек, който да се интересува по-сериозно от кулинария, който да не е попадал на Foodie Boulevard – кулинарната улица, на която слънчевата Софи Йотова стартира своя кулинарен блог за здравословни вдъхновения и разбива стереотипите за здравословното хранене.

„Вкусно с усмивка: 123 кулинарни изкушения със Софи Йотова” (Сиела) е нейната първа книга, която ще промени разбиранията ви за евтино, вкусно, здравословно готвене, ще ви накара да съпреживявате храната, а не да я изолирате до проста необходимост. Следват откъс и рецепти.

Целта на тази книга e:
• Да ви помогне да оптимизирате своя собствен контекст.
• Да ви създаде комфорт в кулинарните експерименти.
• Да ви научи, че макар да имате „помощни колелета“ сред конкретно цитираните продукти, имате и пълната свобода да персонализирате всяка идея.
• Да ви даде инструментите, с които да градите пълноценна и вкусна храна според своите възможности, предпочитания и цели.
• Да ви оборудва с бързи идеи как да се храните пълноценно и балансирано с домашно приготвена храна, без значение от това колко динамично е ежедневието ви и според личните финансови възможности и кулинарни умения.
• Да ви поощри да импровизирате, адаптирате, включвате „непланирани“ продукти и да изключвате такива, които не ви звучат апетитно или липсват в кухнята.
• Да ви покаже, че нямате нужда от диплома по диетология и няма нужда да сте наясно с всички тенденции в здравословното хранене, за да се научите да създавате пълноценна, балансирана и вкусна храна.
В кухнята и отвъд нея. „Вкусно с усмивка” от Софи Йотова е книга за оптимисти, песимисти, професионалисти, тепърва прохождащи, традиционалисти и смели експериментатори – за всеки, който иска да бъде в мир с това, с което се храни.
„Вкусно с усмивка” е:

• Кратък справочник за лесни, вкусни и бюджетни здравословни вдъхновения, повечето от които се приготвят за 30-ина минути с ограничени продукти, основни уреди и изискват начални кулинарни умения.
• Източник на идеи за комбиниране на продуктите с предложения с какво можеш да ги заменяш.
• „Пищов“ за моментите, в които нямаш идея какво да сготвиш.
• Вдъхновител по пътя към пълноценното хранене.
• Пътеводител за прохождащи кулинари.

Във „Вкусно с усмивка” ще откриеш:

• 123 разнообразни балансирани идеи за закуски, десерти, обяди и вечери с шепа основни продукти, които се „сглобяват“ в различни конфигурации и постигат различни резултати, създавайки усещане за изобилие.
• Идеи с различна степен на сложност, предлагащи широки възможности за импровизиране и адаптиране на необходимите продукти.
• Информация за времето за приготвяне, степента на сложност, бюджета и естеството на идеята.
• Идеи, които отнемат и повече от 30 минути или включват някои сравнително екзотични продукти. Целта е да придобиеш контекст и сам за себе си да разбиеш един от основните митове за здравословното хранене – че е скъпо. Идеите от следващите страници илюстрират, че понякога дори някои на пръв поглед скъпи продукти всъщност са много икономични.

Във „Вкусно с усмивка” няма да откриеш:

• Универсална формула за здравословно хранене.
• Съвети за диети и режими.
• Калории.
• Отричане на хранителни групи или продукти.
• Фанатично следване на съотношения и пропорции.

„Вкусно с усмивка” е за теб, ако:

• Си любител кулинар.
• Си прохождащ ентусиаст в кухнята.
• Се храниш здравословно и приветстваш нови идеи.
• Се храниш хаотично и безразборно, но си готов да дадеш шанс на здравословното хранене.
• Си наясно, че нямаш нужда от сложни умения, за да си приготвяш вкусна и пълноценна храна.
• Си несигурен дали готвенето е за теб.
• Вярваш, че здравословната храна може да е и наистина вкусна.
• Не вярваш, че здравословната храна може да бъде вкусна, но си готов да поставиш убежденията си на изпитание.
• Имаш нужда от идеи какво да си приготвяш за минимално време, с минимални усилия, оптимизиран бюджет, но за максимално удоволствие.
• Нямаш увереност как да комбинираш продуктите.
• Обичаш да импровизираш в кухнята и просто ти харесва да се вдъхновяваш от чужди идеи.
• Никак не обичаш да импровизираш и ти е най-комфортно да следваш рецепти с ясен резултат.
• Разполагаш с ограничено време и имаш нужда от конкретни идеи, които да приготвиш от сутринта за целия ден.
• Имаш ограничен бюджет и не вярваш че можеш да си позволиш да се храниш здравословно.
• Обичаш хубавата храна без значение от етикетите и епитетите, които обществото ѝ слага, и си готов да пробваш нещо ново.

Целта на „Вкусно с усмивка“ e:

• Да ти помогне да оптимизираш своя собствен контекст.
• Да ти създаде комфорт в кулинарните експерименти.
• Да те научи, че макар да имаш „помощни колелета“ сред конкретно цитираните продукти, имаш и пълната свобода да персонализираш всяка идея.
• Да ти даде инструментите, с които да градиш пълноценна и вкусна храна според своите възможности, предпочитания и цели.
• Да те оборудва с бързи идеи как да се храниш пълноценно и балансирано с домашно приготвена храна, без значение от това колко динамично е ежедневието ти и според твоите лични финансови възможности и кулинарни умения.
• Да те поощри да импровизираш, адаптираш, включваш „непланирани“ продукти и да изключваш такива, които не ти звучат апетитно или липсват в кухнята ти.
• Да ти покаже, че нямаш нужда от диплома по диетология и нямаш нужда да си наясно с всички тенденции в здравословното хранене, за да се научиш да създаваш пълноценна, балансирана и вкусна храна.

С други думи, тази книга е за всеки, който е готов да даде шанс – оптимист, песимист, плах, смел, традиционалист или приключенец. В кухнята и отвъд нея.

Само толкова ти трябва – готовност да дадеш шанс и малко желание, малко ентусиазъм и малко смелост да пробваш нещо, без да се разочароваш, ако не се получи според очакванията ти. И доза нагласа, че неуспешните експерименти не са провали, а уроци и насоки за по-успешен следващ опит. В кухнята и отвъд нея.

„Вкусно с усмивка“ не е готварска книга. Нито пък е книга с рецепти. Не и според класическата дефиниция какво е „рецепта“.

Това е самоучител за вкусни вдъхновения.

Това е пътеводител в кулинарните приключения по пътя в грижата за здравето, чиято цел не е да те накара да повтаряш дословно стъпки и да следваш моята представа за това какво е вкусно и пълноценно за теб.

Целта ми е да те науча как да разбираш коя е твоята собствена дефиниция на здравословното и как лесно и бързо можеш да приготвяш храна, която се грижи за организма ти и гъделичка сетивата ти.

Целта на следващите страници е да ти помогнат да събереш смелост да започнеш да се разхождаш из най-далечните кътчета на своето небце и да откриваш нови вкусове, продукти и ястия.

Караме направо – аз съм пълен аматьор.
Нямам професионални кулинарни знания или умения. Научих се да създавам вкусна храна с най-основните умения, които всеки има. А след това се влюбих в кулинарията и точно това като магнит ме дърпа напред, вдъхновявайки ме постоянно да експериментирам, без да се страхувам от грешки, защото именно те ме научават на най-ценните уроци.

Това не е и книга за здравословно хранене. Това е книга за търсене на личната дефиниция на грижата за здравето.

И понеже моята минава през храната, реших да споделя как работи тя.
Пък кой знае – току-виж и ти откриеш дремеща страст, която, освен да ти носи удоволствие, може да се превърне в най-мощния инструмент в грижата за здравето – както на твоето собствено, така и на семейството, приятелите ти, близките и далечните около теб, ентусиастите и скептиците.

Рецепти

Солени тиквени мъфини с чия

Кулинарна визитка
• Количество: 16 броя
• Степен на сложност: лесна рецепта
• Време за приготвяне: 45 минути
• Бюджет: под 10 лв.

Продукти:
• 400 г кисело мляко или заквасена сметана
• 300 г тиква
• 50 г нахут от буркан
• 100 г червен боб от буркан
• 3 яйца
• 100 г сирене по избор или тофу
• 5 с.л. семена чия или ленено семе
• 100 г брашно по избор
• 1 ч.л. бакпулвер
• 100 г овесени или оризови ядки

Приготвяне:
1. Загрейте фурната на 180 градуса с вентилатор.
2. Пресейте брашното с бакпулвера.
3. Настържете тиквата.
4. Разбъркайте всички продукти до пълна хомогенност.
5. Разпределете сместа в силиконови форми за мъфини или в хартиени формички.
6. Изпечете мъфините за 30 минути. Изключете фурната и оставете мъфините вътре да се охладят.

Двуцветен бананов мус с мед и рикота

Кулинарна визитка
• Количество: 2 порции
• Степен на сложност: лесна рецепта
• Време за приготвяне: 10 минути
• Бюджет: под 5 лв.

Продукти:
• 1 банан
• 100 г къпини или други сезонни плодове
• 100 г рикота, извара или заквасена сметана
• 2-3 с.л. подсладител по желание
• 100 г пресни или замразени горски плодове за декорация

Приготвяне:
1. С помощта на мощен блендер, пасатор, чопър или кухненски робот блендирайте всички продукти без горските плодове до получаване на еднородна смес.
2. Разделете сместа на две и добавете къпините към едната половина. Блендирайте отново.
3. Аранжирайте в съдове по желание и поднесете крема веднага или след охлаждане.

Запечени броколи със заквасена сметана и домати

Кулинарна визитка
• Количество: 2 порции
• Степен на сложност: лесна рецепта
• Време за приготвяне: 45 минути
• Бюджет: под 5 лв.

Продукти:
• 4 яйца
• 400 г пресни или замразени броколи
• 1 голям домат или 2 по-малки
• шепа маслини без костилка
• 100 г сирене котидж, извара или заквасена сметана
• шепа сурово белено слънчогледово семе или други сурови ядки по избор
• сол на вкус

Приготвяне:
1. Загрейте фурната на 180 градуса с вентилатор.
2. Нарежете маслините и домата на шайби.
3. Разбъркайте всички продукти до пълно хомогенизиране и изсипете сместа в тава.
4. Печете ястието 30 минути, изключете фурната и го оставете вътре за още 10 минути.
5. Поднесете запеканката топла.